La meilleure façon d’avoir une alimentation saine est d’adopter un régime à base de plantes, que nous définissons comme un régime qui encourage la consommation d’aliments entiers à base de plantes et déconseille celle de viande, de produits laitiers, des œufs ainsi que tous les aliments raffinés et transformés. La recherche montre que les régimes à base de plantes sont des interventions rentables et à faible risque qui peuvent abaisser l’indice de masse corporelle, la tension artérielle, l’HbA1C et le taux de cholestérol. Ils peuvent également réduire le nombre de médicaments nécessaires au traitement des maladies chroniques et abaisser le taux de mortalité par cardiopathie ischémique.
~ Kaiser Permanente
La rumeur court enfin (et se répand rapidement) qu’un régime végane bien planifié réduit considérablement notre vulnérabilité à bon nombre de problèmes de santé les plus répandus comme les maladies cardiaques, le cancer et le diabète, dont la prévalence paralyse actuellement la santé de la population et monopolise les ressources de notre système de santé.
Même l’Academy of Nutrition and Dietetics (anciennement l’American Dietetic Association, décrite par www.eatright.org comme « la plus grande organisation mondiale de professionnels de l’alimentation et de la nutrition ») confirme que nous n’avons pas besoin de consommer des produits animaux pour nous maintenir en santé.
L’Academy of Nutrition and Dietetics est d’avis que les régimes végétariens (y compris végétaliens ou véganes) bien planifiés sont sains, adéquats sur le plan nutritionnel et peuvent être bénéfiques pour la prévention et le traitement de certaines maladies. Ces régimes conviennent à toutes les étapes du cycle de la vie, y compris la grossesse, l’allaitement, la petite enfance, l’adolescence et l’âge adulte, ainsi que pour les athlètes.
▪ Les végétariens et les végétaliens sont moins exposés à certains problèmes de santé, notamment les cardiopathies ischémiques, le diabète de type 2, l’hypertension, certains types de cancer et l’obésité.
▪ Une faible consommation de graisses saturées et un apport élevé en légumes, fruits, grains entiers, légumineuses, produits à base de soja, noix et graines (tous riches en fibres et en produits phytochimiques) sont des caractéristiques des régimes végétariens et végétaliens qui produisent un taux de cholestérol total et à faible densité en lipoprotéines et un meilleur contrôle glycémique.
Ces facteurs contribuent à la réduction des maladies chroniques.
— L’Academy of Nutrition and Dietetics
Un nombre croissant de professionnels de la santé renommés font aujourd’hui la promotion enthousiaste des bienfaits d’un régime végétalien pour la santé, tout comme de nombreux athlètes de haut niveau qui ont opté pour un régime à base de plantes pour améliorer leur santé et leur performance.
Beaucoup parmi ceux qui deviennent végétaliens déclarent que leur santé s’en trouve grandement améliorée. La sensation d’un corps plus léger et plus sain qu’entraine le véganisme reflète la paix intérieure qui découle du fait que le système est débarrassé de tout ce que nous absorbons lorsque nous ingérons des produits issus de la violence.